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Cellulasen

Cellulasen

Cellulasen bauen Cellulose zu Traubenzucker ab. Wichtig zur Herstellung von Säften und Nektaren. Durch diese Art der "Vorverdauung" sind höhere Ausbeuten möglich. In aller Regel in Verbindung mit Pectinasen eingesetzt.





Autor:   Michele DeVivo
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