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| E 1100 (Amylasen) |
Gewonnen aus Bakterien, Schimmelpilzen und Bauchspeicheldrüsen zur Herstellung von Schnaps, Glucosesirup, Fruchtsäften. Sie verzögern das Altbackenwerden von Gebäck und Brot.
- Beschreibung: natürliche Enzyme, die im Brot und Gebäck die Stärke Amylose abbauen
- Natürliches Vorkommen: in Mikroorganismen, Pflanzen und im menschlichem Körper
- Tierischer Ursprung: Nein
- Gentechnisch hergestellt: Ja
- Verwendungszweck: Fruchtsäfte
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