Geschmacksverstärker; können bei empfindlichen Menschen das "China-Restaurant-Syndrom" auslösen: Schläfendruck, Kopfschmerzen, Steifheit im Nacken; bei Ratten Fortpflanzungsstörungen und Lernschwierigkeiten bei den Nachkommen. Erhöhten auch die Fresslust und förderten Übergewicht. Sie täuschen Verbraucher über die tatsächliche Zusammensetzung der Lebensmittel.

Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure (E 620). Wie sie ist auch Mononatriumglutamat natürlicher Inhaltsstoff vieler Lebensmittel und wird in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker eingesetzt.

Mononatriumglutamat wird durch chemische Reaktion aus Glutaminsäure (E 620) und Natriumhydroxid (E 524) oder Natriumcarbonat (E 500) hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismengentechnisch veränderter Organismen ist möglich.

• Beschreibung: künstlicher Geschmacksverstärker auf pflanzlicher oder tierischer Basis
• Natürliches Vorkommen: Algen
• Tierischer Ursprung: Ja
• Gentechnisch hergestellt: Ja
• Verwendungszweck: Knabberartikel, Gewürzmischungen, Suppen, als Kochsalzersatz bei natriumarmer Ernährung, bei Fertiggerichten, Tiefkühlkost