Sportarten und alternative Therapieverfahren. Adressen, Termine und Anzeigen von Kursen, Ausbildungen, Seminaren und anderen Veranstaltungen.
Naturheilkunde alternative Heilmethoden Gesundheitswesen Medizin Sportarten Erfahrungsberichte Übungen Entspannung Wellness Video Audio Hören
 
0
Aromastoffe

Aromastoffe

Natürliche Aromastoffe

Werden aus natürlichen Ausgangsstoffen extrahiert, z.B. Vanilleextrakt, Orangenschalenessenz, Zedernöl. Zur Extraktion verwendet man als Lösemittel Methylenchlorid, Kohlendioxid, Cyclohexan, Ethylethylketon, Diäthyläther oder Hexan. Rückstände waren gelegentlich in Lebensmitteln mit einem Zusatz "natürlicher Aromastoffe" nachweisbar.

"Natürlich" bedeutet nicht. Dass ein natürliches Aroma. Das nach Himbeeren schmeckt, tatsächlich aus Himbeeren gewonnen wurde. In aller Regel handelt es sich um einen Zedernholzölextrakt. "Natürliches" Aroma, das typisch nach "Apfel" schmeckt wird beispielsweise aus Tagetesöl, Weinfuselöl, Hefeöl-Destillat, abgerundet mit etwas biotechnologisch hergestelltem Äthylacetat gemixt. Andere "natürliche" Aromen mit Geschmacksrichtungen wie Pfirsich, Rose, Nuß oder Bratkartoffel werden biotechnologisch aus Schimmelpilzkulturen gewonnen, "natürliche" Aromen mit Fisch- oder Käsenote aus enzymatisch abgebauten Fischabfällen und Käseresten.

Naturidentische Aromastoffe

Sie sind natürlichen Aromastoffen überwiegend chemisch gleich oder zumindest recht ähnlich, werden aber synthetisch hergestellt. Naturidentisch Aromen sind aus mehreren Einzelsubstanzen zusammengesetzt; dadurch intensiver und "knalliger" im Geschmack, ohne jedoch die Geschmacksnuancen und die Vollmundigkeit eines Naturaromas zu erreichen. "Naturidentisch" heißt nicht, dass die Stoffe auch in den jeweiligen Lebensmitteln natürlich vorkommen müssten. Es bedeutet nur, dass sie irgendwo in der Natur nachgewiesen und im Labor nachgebaut wurden.

Künstliche Aromastoffe

Kommen in der Natur nicht vor, werden künstlich hergestellt, zum Beispiel Äthylvanilin, Methylcoumarin, Resorcindimethyläther.





Autor:   Michele DeVivo
Gesehen:   2777
Druckansicht   display printable version
Artikel empfehlen   recommend article
0 Kommentar/e   write comment
Erfahrungen einsenden   write comment
Top Artikel   Bewertungssterne
Artikel bewerten:



0
0