Salz der Ascorbinsäure (E 300). E 301 fördert im Gegensatz zu natürlichem Vitamin C experimentell erzeugten Blasenkrebs. Verfüttert man Lebensmittel, die mit einem Zusatz von E 301 erhitzt wurden, an junge Versuchstiere, so wird ihr Wachstum beeinträchtigt. Deklaration beider Stoffe: "Ascorbinsäure".

• Beschreibung: künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel, Stabilisator
• Natürliches Vorkommen: Calciumverbindung der Ascorbinsäure
• Tierischer Ursprung: Nein
• Gentechnisch hergestellt: Ja
• Verwendungszweck: zugelassen in Säuglingsfolgenahrung, für die Verarbeitung von Fleisch und Fleischwaren aus ökologischem Anbau, zur Unterstützung von Nitritpökelsalz, in Fertiggerichten