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| E 301 (Natrium-L-Ascorbat) |
 Salz der Ascorbinsäure (E 300). E 301 fördert im Gegensatz zu natürlichem Vitamin C experimentell erzeugten Blasenkrebs. Verfüttert man Lebensmittel, die mit einem Zusatz von E 301 erhitzt wurden, an junge Versuchstiere, so wird ihr Wachstum beeinträchtigt. Deklaration beider Stoffe: "Ascorbinsäure".
- Beschreibung: künstlich hergestelltes Antioxidations, Säuerungsmittel, Stabilisator
- Natürliches Vorkommen: Natriumverbindung der Ascorbinsäure
- Tierischer Ursprung: Nein
- Gentechnisch hergestellt: Ja
- Verwendungszweck: in Fleisch- und Wurstwaren zur Unterstützung der Wirkung des Nitritpökelsalzes, hemmt die Bildung toxischer Nitrosamine
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